I Prodotti Tipici e Tradizionali della Basilicata

Fonte: Regione Basilicata, Dipartimento Agricoltura e Sviluppo Rurale, marzo 2005.

Vini a marchio DOC e IGT che hanno ottenuto il riconoscimento ai sensi della Legge 164 del 10.02.1992
• DOC Aglianico del Vulture (D.M. 18.02.1971)
• DOC Terre dell'Alta Val d'Agri (D.M. 01.09.2003)
• IGT Basilicata (Rosso, Bianco)
• IGT Grottino di Roccanova
  
  
  Prodotti che hanno ottenuto la registrazione ai sensi dell'art. 17 del Reg. CEE 2081/92
• DOP Caciocavallo Silano
• DOP Fiordilatte dell'Appennino Meridionale
• IGP Fagioli di Sarconi
• IGP Peperone di Senise
  
  
  
  Prodotti con riconoscimento in corso ai sensi del Reg. CEE 2081/92
• IGP Canestrato di Moliterno stagionato in fondaco
• DOP Pecorino di Filiano
• DOP Olio extravergine di oliva ''Vulture''
• IGP Melanzana di Rotonda
• IGP Fagiolo poverello di Rotonda
• IGP Pane di Matera
• DOP Olio extravergine di oliva Lucano
  
  
  Prodotti Tipici con certificazione territoriale
• Pecorino del Pollino
• Cavolfiore dell'Ofanto
• Formaggi ovicaprini del Pollino
• Ortofrutticoli del Pollino
• Prodotto da forno del Pollino
• Salumi del Pollino
• Salumi di cinghiale del Pollino
• Olio extravergine di oliva del Pollino
• Olio extravergine di oliva del Parco Chiese Rupestri
  
  
  Prodotti Tipici in fase di certificazione territoriale
• Caciocavallo Podolico
• Mele dell'Alta Val d'Agri
• Arancia Staccia di Tursi
• Percoco bianco di Tursi
• Cereali Val Sarmento
• Salumi di Tricarico
• Carne Podolica
• Salsiccia di Cancellara
• Olio dell'Alto Sauro
• Paniere Prodotti Tipici dell'Alto Agri
• Biscotto di Avigliano
• Miele Lucano
• Lucanica di Picerno
• Marroncino di Melfi

Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.M. 08/09/1999, n. 350)
Formaggi: ricotta salata, casieddo o casieddu, ricotta forte, scamorza, cacioricotta, treccia dura, pecorino, caciocavallo, pecorino misto, mozzarella, caprino, manteca, padraccio, ricotta, toma, falagone.

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati: peperoni cruschi, lampascioni sottolio, olive nere secche, pomodori sottolio, rafano, melanzane sottolio, pomodori secchi, carciofini sottolio, cipolline sottolio e sottaceto, funghi sottolio, peperoncini (riavuliedde o riavulicch'), funghi secchi.

Carni fresche e loro preparati: pancetta, soppressata, capocollo, gelatina di maiale, prosciutto crudo, involtini di cotenna, pezzente, lardo, salsiccia.

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria: calzoni di ceci, ravioli, migliaccio, pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola), sanguinaccio, biscotti glassati, mostaccioli, cicerata, pizza con i cigoli di maiale, gelatina dolce di maiale, zeppole.

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